يعتبر البيض من العناصر الغذائية الأساسية والمفيدة للجسم، خاصة في وجبة الفطور، ولكن للاستمتاع بفوائده الصحية بشكل كامل، هناك عدة إرشادات يجب اتباعها.
وأكدت الهيئة العامة للغذاء والدواء، في المملكة العربية السعودية، أهمية تناول البيض مباشرة بعد طهيه، وإذا تم تبريده، يجب إعادة تسخينه إلى درجة حرارة 74 درجة مئوية فقط.
وأوضحت الهيئة، أن طريقة طبخ البيض المسلوق أو المخفوق يجب أن تكون حتى يصبح البياض والصفار في حالة صلبة، وكذلك البيض المقلي، مشيرة إلى ضرورة طهي أي طبق يحتوي على البيض بدرجة حرارة تتجاوز 160 فهرنهايت أي 70 درجة مئوية.
وأضافت الهيئة، أنه في حال تم تبريد البيض المسلوق أو المقلي لتقديمه لاحقا، يجب إعادة تسخينه إلى 74 درجة مئوية قبل التقديم.
وحذرت، من ترك البيض المطبوخ أو أطباق البيض خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة، أو لأكثر من ساعة واحدة عندما تكون درجة الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية، لأن البكتيريا التي قد تسبب المرض تنمو بسرعة في هذه الظروف.
LF