تقول التقارير إن بعض أنواع الخضراوات تحتوي على نسبة ملحوظة من البروتين، مما يمكن من تحقيق النسب المستهدفة يوميا لبناء العضلات.
ووفقا لتقرير نشره موقع برنامج Today التابع لشبكة NBC الأمريكية، فإن هذه الخضراوات تتميز بمحتواها الغني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف.
تشير المبادئ التوجيهية الغذائية للأميركيين 2020-2025 إلى أهمية تناول المزيد من الخضراوات والفواكه، يشجع على زيادة تناول الفاصوليا المجففة والحبوب الكاملة والفواكه والخضراوات والمكسرات، ويشير التقرير إلى أنه يمكن تحقيق ذلك بتبديل بعض المنتجات الحيوانية في النظام الغذائي بالخضراوات.
رغم أن نسبة البروتين في هذه الخضراوات قد تكون أقل مقارنة باللحوم، إلا أن كل غرام يلعب دورا مهما في المخصصات الغذائية اليومية، ويشجع على دمج هذه الخضراوات مع مصادر أخرى للبروتين، مثل الفاصوليا والبذور والمكسرات والبيض والأسماك أو الدواجن.
تتضمن بعض هذه الخضراوات:
1. البطاطا: تحتوي على 4 غرامات من البروتين وتعد مصدرا غنيا بالبوتاسيوم وفيتامين C والألياف.
2. البروكلي: يحتوي على 3 غرامات من البروتين ويعتبر غنيا بالألياف والبروتين.
3. كرنب بروكسل: يحتوي على 3 غرامات من البروتين ويمنح الجسم العديد من العناصر الغذائية.
4. نبات الهليون: يحتوي على 3 غرامات من البروتين ويعتبر مصدرا جيدا لفيتامين A والفولات والألياف.
5. الخرشوف: يقدم حوالي 4 غرامات من البروتين ويحتوي على الألياف البريبايوتيك.
6. حبوب الذرة: تحتوي على 3 غرامات من البروتين وتعتبر مشبعة وتقلل من رغبة تناول السكريات بدون آثار جانبية.
بهذا يمكن للأفراد تحقيق توازن غذائي وتلبية احتياجاتهم اليومية من البروتين بطريقة صحية ولذيذة.
LF